五感に響くドラマがある「森林ノ牧場」の魅力をご紹介！

「牛たちは毎朝、毎晩お乳を搾ります。
お乳を搾り終わると放牧へ向かい、夕方になると搾乳場へ戻ってきます。
餌をやって糞を掃除して、仔牛が生まれればその仔牛を母親にかわって育てます。
牛が放牧される山には移りかわる季節の風景と共に山の幸が採れて、
夏にはカブトムシがあちこちで見られます。
夕陽を背景に牛が歩く姿は何度見ても感動的であり、
雪が降った真っ白な牧場の景色は贅沢そのものです。」
そう語る森林ノ牧場 代表 山川将弘さん。
「森林ノ牧場」という仕事を作ることで、人と人とのつながりを作り、
働くスタッフや牛や自然の価値を引き出し、生活の基盤となる収入を得て、
「『田舎で暮らす』をつくる」を実現するべく、素晴らしい活動をしている牧場です。

ドリンク
63℃でじっくり低温殺菌されたジャージー牛乳です。

牛乳　300円
ホットミルク　350円
有機アールグレイのミルクティー　600円
ミルク珈琲　600円
※コーヒー豆は森林ノ牛乳に併せて秋元珈琲焙煎所で焙煎された豆を使用しています。

バターは生乳の「乳脂肪」が主成分で、酪農家のこだわりや背景によって風味が変わり、各要素（牛の種類、餌、飼育方法、気候）が乳製品の特徴に影響を与えます。酪農家のバターがこだわりや想いを伝え、消費者の意見も酪農家に届くことで酪農家と地域が一体になっていく。クラフトバターは小さな機械で少しずつしかできなくても、豊かな生活への一歩です。

牛も私たち人も、同じ大切な”いのち”をもっています。牛はその大切な”いのち”を、私たち人にミルクやお肉としてあたえ、牧場で働く私たちも牛たちによって生かされています。そして、その牛たちを精一杯愛情をもって世話をして育てることで、牛たちも私たち人によって生かされています。けれど牛たちのお乳が出なくなりその役割を終えると、私たちはその牛たちを手放さなければなりませんでした。でも牛たちに名前をつけて仔牛の頃から育ててきた私たちは、 なんとか大切に育てた牛たちの”いのち”を最大限に活かし、そのお肉も価値あるものにして役割をまっとうさせ、最後まで私たちの手で皆さんに美味しく届けるためのビーフプロジェクトを始めました。森林ノ牧場の牛たちは青草をふんだんに食べて育ち、お肉はまるで「ジビエ」のようなワイルドな牛肉です。部位ごとのブロック単位での販売や、試行錯誤の上美味しく仕上がった「いのちのミートソース」などの販売をしております。